Name: Grüner Spargel mit Zitronensauce, Lachsfilet mit Krabben und Drillingen
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 280 g 400 g grüner Spargel / geschält; 1 TL Salz; 60 g 1 Zwiebel geschält; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 150 ml Gemüsebrühe ( 1 TL Instantbrühe ); 100 ml Kochsahne; 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle; 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle; 2 kräftige Prisen Zucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Ketchup Manis; ½ TL Chili Öl; 250 g Wildlachsfilet TK; 100 g Nordseekrabben ( gekocht, geschält und aufgetaut ); 1 EL Sonnenblumenöl; 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle; 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle; 170 g Drillinge geschält 12 Stück; 1 TL Salz; 1 TL Kurkuma gemahlen; 1 TL Kümmel ganz; 2 Scheiben Zitrone; 2 Stück Radieschen

Grüner Spargel mit Zitronensauce, Lachsfilet mit Krabben und Drillingen

45 Minleicht

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Grüner Spargel mit Zitronensauce, Lachsfilet mit Krabben und Drillingen - Rezept - Bild Nr. 13985

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Zutaten für 2 Personen

Grüner Spargel mit Zitronensauce:
400 g grüner Spargel / geschält	280 g
Salz	1 TL
1 Zwiebel geschält	60 g
Butter	1 EL
Mehl	1 EL
Gemüsebrühe ( 1 TL Instantbrühe )	150 ml
Kochsahne	100 ml
grobes Meersalz aus der Mühle	2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle	2 kräftige Prisen
Zucker	2 kräftige Prisen
Zitronensaft	2 EL
Ketchup Manis	1 TL
Chili Öl	½ TL

Lachsfilet mit Krabben:
Wildlachsfilet TK	250 g
Nordseekrabben ( gekocht, geschält und aufgetaut )	100 g
Sonnenblumenöl	1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle	2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle	2 kräftige Prisen

Drillinge:
Drillinge geschält 12 Stück	170 g
Salz	1 TL
Kurkuma gemahlen	1 TL
Kümmel ganz	1 TL

Servieren:
Zitrone	2 Scheiben
Radieschen	2 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 45 Min

Gesamtzeit:
45 Min

Grüner Spargel mit Zitronensauce:
1.Beim grünen Spargel das untere Drittel mit einem Sparschäler schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den geputzten grünen Spargel in kochenden Salzwasser ( 1 TL Salz ca. 5 Minuten bissfest kochen und herausnehmen. Zwiebel schälen und fei würfen. In einem Topf Butter ( 1 EL ) schmelzen, mit Mehl ( 1 EL ) bestreuen ( Einbrenne ! ) und mit dem Schneebesen einrühren. Mit der Ge-müsebrühe ( 150 ml ) ablöschen/angießen. Die Kochsahne ( 100 ml ) und Zwiebelwürfel zugeben/unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen, Zucker ( 2 kräftige Prisen ), Zitronensaft ( 2 EL ), Ketchup Manis ( 1 TL ) und Chili Öl ( ½ TL ) würzen. Die Zitronensauce nun jetzt stark reduzieren lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
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Rezept von MausVoh
vom 22.04.2021

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