Putenbrustfilet mit Zuckerschoten und Jasmin-Reis

Zubereitung

• Putenbrustfilet mit Zuckerschoten:

  1.Putenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Putenbrustfiletstreifen mit heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Austernsauce ( 1 EL ) und Reiswein ( 1 EL ) ca. 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit das Gemüse vor-bereiten. Die Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen und gut abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Die marinierten Putenbrustfiletstreifen durch ein Küchensieb abtropfen lassen, die Marinade dabei auffangen und mit der Hühnerbrühe ( 200 ml ) vermischen. Den Wok erhitzen, Sonnenblumenöl ( 2 EL ) zugeben, erhitzen, die Putenbrustfilet-streifen zugeben und anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Die Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel zugeben, mit anbraten/pannenrühren und alles an den Wok Rand schieben. Die Zuckerschoten zugeben, kurz mit pfan-nenrühren und mit der Hühnerbrühe + Marinade ablöschen/angießen. Mit milden Currypulver ( 1 TL ), Sambal oelek ( ½ TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräf-tige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen und alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen.

• Jasmin-Reis:

  2.Jasmin-Reis ( 75 g ) in Salzwasser ( 175 ml / ½ TL Salz ) aufkochen lassen, durch-rühren und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen/quellen lassen.

• Servieren:

  3.Jasmin-Reis jeweils in einen Trichter pressen und auf den Teller stürzen. Puten-brustfilet mit Zuckerschoten dazugeben und das leckere asiatische Essen mit Ess-stäbchen servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.03.2021

  
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