Kokos-Heidelbeer-Kuchen

Zubereitung

• 1.Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad )vorheizen.Eine quadradische Kuchenform 20+20 cm ,oder eine runde Springform 24 cm durchmesser mit Backpapier aus- legen.Eier ,Vanillezucker ,Zucker ,Kokosmilch und Limettensaft in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren.

  2.2-3 El Kokosraspeln beiseitestellen .Rest mit Haferflocken ,Mehl,Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.Zu der Eier-Kokosmischung geben und mit dem Handmixer verrühren.Heidelbeeren verlesen.Die Hälfte vom Teig in die Form geben und mit der Hälfte der Heidelbeeren bestreuen..Restlichen Teig und Heidel- beeren darübergeben.Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30-35 backen.

  3.Nach 20 Min.die restlichen Kokosraspeln darüber streuen und den Kuchen fertig backen.Kokos-Heidelbeer-Kuchen in der Form auf ein Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.Dann aus der Form heben und in 9 Würfel schneiden.

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 10.08.2020

  
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