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Blaubeer-Kokos-Muffins

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Mehl150 gr.
Kokosraspeln80 gr.
Backpulver2 TL
Zucker100 gr.
Speisestรคrke3 EL
Zitrone frisch1
Eier2 Stรผck
Pflanzenรถl70 ml
Kokosmilch dรผnn200 ml
Blaubeeren frisch150 gr.
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
20 Min
Gesamtzeit:
40 Min
  • 1.Backofen auf 180 ยฐC vorheizen .In einer Schรผssel Mehl ,Kokosraspeln (70 gr.), Speisestรคrke ,Backpulver und Zucker mischen.

    2.Zitrone heiรŸ waschen und trocken tupfen.Schale abreiben und die Zitrone auspressen.Eier mit ร–l ,etwas Zitronensaft und -schale sowie Kokosmilch verrรผhren.

    3.Ei-Mix unter die trockenen Zutaten mischen und alles gut verrรผhren. Blaubeeren waschen,verlesen,trocken tupfen und vorsichtig darunterheben.

    4.Teig in Silikonfรถrmchen fรผllen und in die Muldes eines Muffinsblechs stellen. Im Ofen ca.20 Min.backen .Blaubeer-Kokos-Muffins mit den restlichen Kokosrapeln (ca.10 gr.)bestreuen und servieren.

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    Rezept von Sheeva1960
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