Lachsforelle mit Brokkoli und Baby-Pellkartoffeln

Zubereitung

• Lachsforelle:

  1.Lachsforelle gründlich mit kalten Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Lachforelle innen und außen mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und die Lachsforelle darauf legen. In die Bauchhöhle der Lachsforelle Olivenöl ( 1 EL ) träufeln und 3 Zitronenscheiben und 2 Stängel Basilikum hinein stecken. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Lachsforelle darin auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen/backen.

• Brokkoli:

  2.Brokkoli in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Brokkoli Röschen in einen Dampfeinsatz legen und den Untertopf mit Wasser ( 1 Liter ), Salz ( 2 TL ), Rinderbrühe instant ( 1 TL ) und Knoblauchzehen ( 2 Stück ) füllen. Alles ca. 10 Minuten bedampfen, anschließend mit Butterflöckchen belegen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Baby-Pellkartoffeln:

  3.Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen.

• Servieren:

  4.Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abpellen. Die Lachsforelle im Ganzen servieren und am Tisch portionieren. Portionierten Lachs mit Brokkoli und Baby-Pellkartoffeln, mit jeweils einem Stück Zitrone, einer Basilikumspitze und einer halben Cherry Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.05.2020

  
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