Lachsfilet aus dem Backofen mit Zuckerschoten und Basmatireis

Zubereitung

• Lachsfilet aus dem Backofen:

  1.Aus Sahne ( 100 ml ), Milch ( 100 ml ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), flüssigen Honig ( 1 EL ), mittelscharfen Senf ( 1 TL ) und 8-Kräuter TK ( 2 EL ) eine Marinade anrühren. Die beiden Lachsfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und gefroren in eine kleine Auflaufform legen. Mit der Marinade übergießen und im vorgeheizten Back-ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten garen/backen.

• Zuckerschoten:

  2.Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen und in sprudelnden Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 1 Minute blanchieren, durch ein Küchensieb abgießen und kalt abbrau-sen. Butter ( 1 EL ) in den heißen Topf geben, die Zuckerschoten darin schwenken und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Basmatireis:

  3.Basmatireis ( ´75 g ) in Salzwasser ( 275 ml Wasser / ½ TL Salz ) und Kurkuma ge-mahlen ( ½ TL ) aufkochen, durchrühren und auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten ga-ren lassen. Dabei den Deckel immer geschlossen lassen !

• Servieren:

  4.Lachsfilet aus dem Backofen mit Sauce auf 2 Teller verteilen. Basmatireis jeweils in eine Tasse pressen und auf den Teller stürzen. Mit Zuckerschoten und jeweils einer Scheibe Zitrone und einer halben Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 29.12.2020

  
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