Zutaten für 4 Personen
Süßkartoffeln | 600 g |
kleine Stange Porree ca. 100 g | 1 |
frischer Ingwer | 75 g |
Knoblauchzehen | 2 |
Olivenöl | 2 EL |
Gemüsebrühe ( 5 TL instant ! ) | 1 Liter |
Kochsahne | 4 EL |
Mandarine / nur der Saft | 1 |
Ketchup manis | 1 EL |
Maggi Würze | 1 EL |
Sambal oelek | ½ TL |
grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
glatte Petersilie | 1 Bund |
gesalzene Erdnusskerne | 40 g |
Olivenöl | 1 EL |
grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Süßkartoffeln schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schnei-den. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Olivenöl ( 2 EL ) in ei-nem Topf erhitzen und das Gemüse ( Ingwerwürfel + Knoblauchzehenwürfel, Süßkartoffelwürfel und Porreeringe )) darin kräftig anbraten und mit der Gemüsebrühe ( 1 Liter ) ablöschen/angießen. Alles mit geschlossenen Deckel ca. 15 – 16 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, Mandarinensaft und Kochsahne ( 4 EL ) unterheben und mit Ketchup manis ( 1 EL ), Maggi Würze ( 1EL ), Sambal oelek ( ½ TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Petersilien-stängel entfernen, die Petersilienblätter grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit den Erdnusskernen ( 40 g ), Olivenöl ( 1 EL ) und groben Meersalz aus der Müh-le ( 2 kräftige Prisen ) mit dem Stabmixer zu einem Mus pürieren. Die Süßkartoffelsuppe mit Ingwer jeweils mit Petersilien-Erdnuss-Mus ( 2 – 3 TL ) servieren.
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vom
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