Name: Dunkle - vegane - Bratensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Mohrrübe; 100 g Sellerie; 1 Stk. Zwiebel; 500 ml Gemüsebrühe; 50 cl Portwein; 2 EL Johannesbeergelee oder Aachener Pflümlie; 2 EL Sojasauce Salzarm; 2 EL Alsan - Vegane - Butter; 2 EL Tomatenmark dreifach konzentriert; 2 Zehen Knoblauch; 100 ml Rotwein; 5 Stück Wacholderbeere; 2 Stück Lorbeerblatt; prise Salz + Pfeffer + Gewürze; ½ Stange Lauch; 1 Stück Schokolade 99%

Dunkle - vegane - Bratensauce

2 Stdleicht

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Dunkle - vegane - Bratensauce - Rezept - Bild Nr. 4709

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Zutaten für 4 Personen


Mohrrübe	1 Stk.
Sellerie	100 g
Zwiebel	1 Stk.
Gemüsebrühe	500 ml
Portwein	50 cl
Johannesbeergelee oder Aachener Pflümlie	2 EL
Sojasauce Salzarm	2 EL
Alsan - Vegane - Butter	2 EL
Tomatenmark dreifach konzentriert	2 EL
Knoblauch	2 Zehen
Rotwein	100 ml
Wacholderbeere	5 Stück
Lorbeerblatt	2 Stück
Salz + Pfeffer + Gewürze	prise
Lauch	½ Stange
Schokolade 99%	1 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 1 Std 30 Min

Gesamtzeit:
2 Std

1.Zwiebel halbieren, restliche Gemüse grob Würfeln, mit Tomatenmark und 1 EL Alsan-Butter in Topf scharf anbraten bis schöne Bräunung eintritt Gemüse auf Blech verteilen und für ca. 1 Stunde in Ofen bei 200°C weiter garen.
2.In mit Wein und Portwein und sojasauce ablöschen und alles in großen Topf geben. Reduzieren und erneut mit Gemüsebrühe angießen. Wachoderbeeren, Lorbeerblatt und Gewürzte nach Wunsch hinzugeben. So oft wiederholen bis gewünschte Konsistenz erzielt wurden.
3.Durch feines Sieb abgießen und Gemüse durch Sieb streichen. Mit Johannisbeergelee/Aachener Pflümlie + Schockolade hinzugeben und mit Pfeffer & Salz abschmecken. Reduzieren Kurz mit Alsan-Butter aufkochen und fertig.
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Rezept von Haggi63
vom 04.12.2017

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