Kurzspargel mit Schnitzel natur und Kartoffelpilzen

Zubereitung

• Kurzspargel:

  1.Spargel schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ), mit Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und Zitrone ( 1 Stück ) in ca. 8 Minuten bissfest garen und herausnehmen. Die Spargel-schalen und abgeschnittenen Endstücke in das Kochwasser geben, auskochen las-sen und durch ein Küchensieb abgießen. Der Spargelsud ist eine sehr gute Grundlage für eine Spargelsuppe. Liebhaber trinken den Sud zur Entwässerung.

• Schnitzel natur:

  2.Schnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit dem Fleischklopfer klopfen und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle, bunten Pfeffer aus der Mühle und Paprika edelsüß würzen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten gold-braun braten. Zum Schluss Butter ( 1EL ) zugeben und einige Minuten mit braten.

• Kartoffelpilze:

  3.Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Apfelteiler und Messer in Kartoffelpilze formen ( Siehe mein Rezept: https://www.kochbar.de/rezept/425927/Kartoffelpilze.html ). In Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ( 1 TL ) ca. 18 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  4.Kurzspargel mit der Schnitzelbratensauce beträufelt, Schnitzel natur und Kartoffelpilzen, mit Zitronenscheibe und halber Erdbeere + Basilikum garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.05.2016

  
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