Zutaten für 2 Personen
Schnitzel | |
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Schnitzel ( à 150-200 g ) | 2 |
Ei | 1 |
Kochsahne oder Kaffeesahne | 1 EL |
( 4 EL ) Semmelbrösel | 50 g |
( 2 EL ) Mehl | 25 g |
Salz | 2 TL |
Pfeffer | 1 TL |
Butterfett oder Pfannenbutter | 3 EL |
Spargel | |
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Spargel | 500 g |
Butter | ½ EL |
Salz | 1 TL |
Zucker | 1 TL |
Kartoffeln | |
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Kartoffeln ( Drillinge ) | 250 g |
Salz | 1 TL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 40 Min
- Garzeit:
- 1 Std
1 Std 40 Min
Schnitzel
1.Schnitzel klopfen ( evtl. teilen ), mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, panieren ( Mehl / Ei+Sahne / Semmelbrösel ) und in einer beschichteten Pfanne in Butterfett oder Pfannenbutter ( 3 EL ) von beiden Seiten gold/braun braten ( ca. 20 Minuten ). Erst mit großer Brattemperatur, dann die Wärmezufuhr stark reduzieren. Restliches Panierei in der Pfanne mitbraten und später als Garnitur auf die Schnitzel legen.
Spargel
2.Spargel ( hier eingefrorener Spargel ) in 1½ - 2 Liter Wasser mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker und ½ EL Butter 15- 20 Minuten kochen. Nach 15 Minuten stechen, um zu prüfen ob er schon weich/gar/bißfest ist. Mit dem Schöpfsieb aus dem Spargelwasser herausnehmen.
Kartoffeln
3.Kartoffeln schälen, waschen, ca. 20 Minuten in Salzwasser (2 TL) kochen und abgießen
Servieren
4.Spargel mit Bratenfett ( evtl. noch etwas Butter dazugeben ) beträufelt auf Tellern mit Schnitzel und Kartoffeln servieren. Dazu passt ein gekühltes Wasser und/oder ein trockener Weißwein.
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