Name: Fruchtiger Bulgur-Salat
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Orient
Ingredients: 500 g Lauch; 5 EL Öl nach Belieben, z. B. Curry-, Sesam-, Oliven- oder Erdnussöl; 1 Stk. Knoblauchzehe; 4 EL Tomatenmark; 250 g Bulgur; 350 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Petersilie; 500 g süß-saure Äpfel; Salz, Pfeffer; 4 EL Zitronensaft; ½ TL Chilipulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; 1 TL Arabische Gewürzmischung z. B. Baharat, Ras el Hanout, Zhoug; 75 g gehackte Walnüsse; 100 g Ziegenfrischkäse

Fruchtiger Bulgur-Salat

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Lauch	500 g
Öl nach Belieben, z. B. Curry-, Sesam-, Oliven- oder Erdnussöl	5 EL
Knoblauchzehe	1 Stk.
Tomatenmark	4 EL
Bulgur	250 g
Gemüsebrühe	350 ml
Petersilie	1 Bund
süß-saure Äpfel	500 g
Salz, Pfeffer	etwas
Zitronensaft	4 EL
Chilipulver	½ TL
gemahlener Kreuzkümmel	1 TL
Salz, Pfeffer	etwas
Arabische Gewürzmischung z. B. Baharat, Ras el Hanout, Zhoug	1 TL
gehackte Walnüsse	75 g
Ziegenfrischkäse	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Den Lauch in Ringe schneiden und in 2 EL erhitztem Öl in einer großen Pfanne 4 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, Tomatenmark dazu und kurz anrösten. Bulgur dazugeben und mit ca. 350 ml Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und dann Hitze fast ganz herunterschalten. Den Deckel drauflegen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
2.Petersilienblättchen fein hacken, Äpfel würfeln. Für das Dressing restliches Öl, Zitronensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Arabische Gewürzmischung verrühren.
3.Wenn der Bulgur gar und die Gemüsebrühe aufgesogen ist, kann man alles miteinander verrühren. Mit zerbröckeltem Ziegenfrischkäse bestreuen. Der Salat schmeckt warm und kalt.
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Rezept von Sri_Devi
vom 29.05.2014

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