Name: Frühlingserwachen
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr gemischter Salat; 500 gr Spargel; ½ entkernte und geschnittene Gurke; 250 gr Datteltomaten; 4 gekochte Eier; 200 gr Joghurt; 1 EL Senf; 1 TL feiner Zucker; 2 EL Essig; 50 ml Spargelwasser; 500 gr Hähnchenbrustfilet; 2 Eier; Mehl und Paniermehl; Salz Pfeffer

Frühlingserwachen

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


gemischter Salat	250 gr
Spargel	500 gr
entkernte und geschnittene Gurke	½
Datteltomaten	250 gr
gekochte Eier	4
Joghurt	200 gr
Senf	1 EL
feiner Zucker	1 TL
Essig	2 EL
Spargelwasser	50 ml
Hähnchenbrustfilet	500 gr
Eier	2
Mehl und Paniermehl	etwas
Salz Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Spargel kochen und dritteln, Eier vierteln und nun mit Datteltomaten sowie Gurkenstückchen vermischen. Aus Joghurt, Senf, Essig, Zucker und Spargelwasser zu einer homogenen Sauce verrühren. Hähnchenfilet in 8 Stücke teilen, salzen, pfeffern und wie ein Schnitzel in Mehl Ei und Paniermehl panieren. Bei mittlerer Hitze in Öl goldgelb ausbacken.
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Rezept von R****1
vom 10.04.2014

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