Name: Piccata von Hähnchen mit Spargel
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 ½ kg. Spargel frisch; 2 essl. Butter; 1 Prise Zucker +Salz; 4 essl. Zitronensaft; 4 st. Eigelb; 100 ml. Weisswein; 200 gr. flüssige Butter; 4 st. Hähnchenbrustfilet; 100 gr. Parmesan gerieben; 2 st. Eier; 1 Prise Chilli (Cayennepfeffer); 3 essl. Olivenöl

Piccata von Hähnchen mit Spargel

40 Minleicht

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Piccata von Hähnchen mit Spargel - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	1 ½ kg.
Butter	2 essl.
Zucker +Salz	1 Prise
Zitronensaft	4 essl.
Eigelb	4 st.
Weisswein	100 ml.
flüssige Butter	200 gr.
Hähnchenbrustfilet	4 st.
Parmesan gerieben	100 gr.
Eier	2 st.
Chilli (Cayennepfeffer)	1 Prise
Olivenöl	3 essl.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Spargel schälen in Salzwasser mit Butter , 1 Teel. Zitrone,Zucker 10 min. kochen .Hähnchen zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie flach klopfen, halbieren salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Eier mit Parmesan verrühren Hähnchen durch die Eimasse ziehen in heißem Oel goldgelb braten. Für die Soße Eigelb,Wein, 3 Essl. Zitrone im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schlagenaufschlagen,
2.aufschlagen flüssige Butter unterrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen auf Teller mit dem Spargel und der Soße anrichten.
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Rezept von o****e
vom 07.06.2009

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