Name: Spargel mit Eier-Kräuter Soße
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 kg Spargel grün; 2 ½ EL Sonnenblumenöl; 1 Stück Zitrone Fruchtsaft; 1 Prise Salz; 6 Stück Eier hartgekocht; 5 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Senf mittelscharf; 1 TL Zitronensaft; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Petersilie gehackt; 2 EL Schnittlauch frisch gehackt

Spargel mit Eier-Kräuter Soße

30 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Spargel grün	2 kg
Sonnenblumenöl	2 ½ EL
Zitrone Fruchtsaft	1 Stück
Salz	1 Prise

Eier-Kräuter-Soße
Eier hartgekocht	6 Stück
Sonnenblumenöl	5 EL
Senf mittelscharf	1 TL
Zitronensaft	1 TL
Weißweinessig	2 EL
Petersilie gehackt	2 EL
Schnittlauch frisch gehackt	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Spargel an der unteren Hälfte schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker in etwa 15-18 Minuten garen. Das Eigelb (der gekochten Eier) mit dem Öl vorsichtig verrühren. Den Senf, Zitronensaft, Essig, Petersilie und Schnittlauch sowie das klein gehackte Eiweiß dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Den lauwarmen Spargel auf Teller verteilen, die Soße dazu servieren.
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Rezept von RTL-Sendungen
vom 10.04.2012

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