Eingemachtes: pikant-süßes Pfirsich-Fenchel-Chutney

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Pfirsiche waschen, entsteinen, fein schneiden und 350 g abwiegen. Fenchel und Staudensellerie putzen, fein schneiden und je 150 g abwiegen. Die Schalotten abziehen, fein schneiden und 100 g abwiegen. Limette heiß waschen, trocken reiben, die Schale mit einem Zestenreißer abreiben und den Saft auspressen. Nun 150 ml Apfelessig abmessen.

• Für das Zubereitung des Chutney....

  2..... Früchte, Gemüse, Limettenschale und -saft, Apfelessig und Thymianblättchen in einem Kochtopf mit Extra Gelierzucker gut verrühren. Dann alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 5 Minuten (dann hat das Gemüse noch etwas "Biss") unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen.

• Wenn das Gemüse jedoch etwas weicher sein soll, dann lasst es ca. 10 Minuten kochen !

  3.Das Kochgut eventuell abschäumen, mit Tabascosoße und Salz abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und für ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

• Zubereitungstipps:

  4.Besonders lecker schmeckt das Chutney zu gegrilltem Feta-, Schafs- oder Ziegenkäse. Statt Pfirsiche könnt Ihr auch Nektarinen verwenden.

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  Rezept von b****t
  vom 25.03.2014

  
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