Apfel-Quitten-Rotkohl mit Verjus

Zubereitung

• 1.Rotkohl fein schneiden oder fein hobeln, dann etwas Salz darüber geben und mit den Händen gut durchkneten

• 2.Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden

• 3.Äpfel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden

• 4.Lorbeerblätter, Piment und Nelken in einen Teefilter geben und zum Gewürzpaketchen verschnüren

• 5.Fett erhitzen, dann Zwiebeln darin leicht angehen lassen

• 6.Rotkohl dazugeben, Temperatur annehmen lassen und anschließend mit Verjus ablöschen. Verjus ist übrigens eine super Alternative (weil absolut nfermentiert und histaminfrei) zum Essig!

• 7.Apfelstücke dazugeben, dann salzen, pfeffern, Gewürzbeutelchen hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Dann weich dünsten lassen

• 8.2 Esslöffel Quittenmark unter den fertigen Rotkohl geben. Abschmecken, evtl. noch etwas Zucker oder Salz hinzugeben und servieren.

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  Rezept von cooky5863
  vom 01.11.2013

  
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