Apfelrotkohl

Zubereitung

• 1.Rotkohl fein hobeln, dann kräftig Zuckern, salzen, etwas Apfelsaft zugeben und ordentlich durchkneten

• 2.Apfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen und dann in dünne Streifen schneiden

• 3.Nelken, Piment und Lorbeerblätter in ein Gewürzsäckchen geben (stelle ich gewöhnlich mit einem Teefilter selbst her; Alternative:ein Tee-Ei)

• 4.Fett erhitzen, darin die Zwiebelwürfel kurz angehen lassen und sofort den Rotkohl dazugeben und etwa Temperatur annehmen lassen

• 5.Mit Apfelessig ablöschen (so behält der Rotkohl seine Farbe und Apfelessig ist für Histaminallergiker verträglich)

• 6.Apfelschnitze und das Gewürzpäckchen dazugeben, salzen, pfeffern und erneut zuckern

• 7.Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 45 Minuten weich kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren

• 8.Gewürzsäckchen entfernen, dann den Rotkohl abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen

• 9.Wer mag kann jetzt noch Stärke mit kaltem Wasser anrühren und den Rotkohl binden (Ich mag's lieber ungebunden)

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  Rezept von cooky5863
  vom 21.04.2013

  
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