Zutaten fรผr 4 Personen
Tagliatelle | 400 g |
Hรคhnchenbrustfilet | 600 g |
TK-Blattspinat | 300 g |
Zwiebel | 1 |
Parmesan frisch gerieben fรผr die Sauce | 50 g |
Parmesan gerieben zum รberstreuen | 20 g |
Neutrales รl | 4 EL |
Butter | 50 g |
Mehl | 2 TL |
Weiรwein | 100 ml |
Hรผhnerbouillon | 400 ml |
Sahne | 200 ml |
Pfeffer bunt | etwas |
Salz | etwas |
kรถrniger Senf | 2 EL |
Cashewkerne | 2 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Den Parmesankรคse in zwei getrennten Portionen fein reiben. Die Hรคhnchenbrustfilets in mundgerechte Stรผcke schneiden. Die Zwiebel hรคuten und fein wรผrfeln. Die Hรคlfte des Hรคhnchenfleisches in einer unbeschichteten Pfanne in heiรem รl anbraten,aus der Pfanne nehmen,mit Salz und Pfeffer wรผrzen. Das Gleiche mit der anderen Hรคlfte machen.
2.Die Hรคlfte der Butter ins Bratfett geben und darin die Zwiebel glasig werden lassen,das Mehl darรผber streuen und kurz anschwitzen. Anschlieรend mit Wein ablรถschen und nach kurzem Aufkochen Hรผhnerbouillon und Sahne hineingeben. Bei starker Hitze ca.5 Min.einkochen lassen. Wรคhrend die Sauce kocht,die Nudeln und den Spinat nach Packungsanweisung zubereiten.
3.Beim Abgieรen der Nudeln darauf achten,dass kein Wasser im Kochtopf verbleibt,die andere Hรคlfte der Butter in den noch heiรen Kochtopf geben,die gut abgetropften Nudeln und den Spinat hinzugeben und gut durchmischen. Darauf achten,dass vom Spinat keine Klumpen verbleiben. Deckel drauf und beiseite stellen.
4.Nun die Sauce fertig stellen. Den Parmesan in der Sauce schmelzen lassen,mit Salz und Pfeffer wรผrzen,kรถrnigen Senf einrรผhren. Die Cashewkerne und das Fleisch hineingeben. Alles nochmals erhitzen. Die Spinatnudeln auf dem Teller anrichten,Hรคhnchenragout darรผbergeben und mit Parmesan bestreuen.
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vom
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