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Spargelcremesuppe

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Spargelbrรผhe etwas
Spargel frisch500 g
Eigelb3 Stรผck
Sahne60 ml
Butter100 g
Mehl90 g
WeiรŸwein1 Schuss
Zitrone¼ Stรผck
Paprika edelsรผรŸ etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Kresse (Gartenkresse) etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Den Spargel kochen. Danach die Butter in einem anderen Topf schmelzen, Mehl einrรผhren und nach und nach die warme Spargelbrรผhe dazu geben. Kurz aufkochen, dann etwas abkรผhlen lassen. Eigelb vom EiweiรŸ trennen. Dann das Eigelb mit Sahne verrรผhren. Die Eiersahne dann in den angesetzten Spargelsud einrรผhren.

    2.Mit WeiรŸwein, Paprika, Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken. Zum Anrichten frische Gartenkresse und den klein geschnittenen Spargel dazugeben.

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