Paprika Risotto

Zubereitung

• 1.Den Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und auch in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe aufsetzen und heiß werden lassen.

  2.Die Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel mit etwas Olivenöl und etwas Butter in einem Topf anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, mit Meersalz würzen und glasig werden lassen. Wenn der Reis glasig ist mit einem guten Schuss Weiswein abschrecken und einkochen lassen.

  3.Nun nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben und unter rühren immer einkochen lassen. ( der Reis darf nicht trocken werden ) Die Paprikawürfel und die Lauchwürfel in einer Pfanne ca. 3 - 4 Min. anbraten.

  4.Wenn der Reis fertig eingekocht ist, die kalte Butter, Parmesan, Zitronensaft und die Zitronenschale dazugeben und unterrühren. Zum Schluss die Paprikawürfel und die Lauchwürfel dazugeben, unterrühren,mit Meersalz und Pfeffer würzen. Nun alles noch für 3 - 4 Min. ziehen lassen.

  5.Das Paprika Risotto nun auf einem Teller anrichten. Als Beilage gab es gekrillte Schweinestaks

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  Rezept von manschie
  vom 18.06.2012

  
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