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Hirschgulasch in Madeirasauce und Weintrauben

2 Minleicht
Hirschgulasch in Madeirasauce und Weintrauben - Rezept

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Hirschgulasch1 ½ kg
Zwiebeln2
Mรถhren2
Knollensellerie frisch½
Pfifferlinge250 g
grรผne, kernlose Weintrauben500 g
ร–l3 El
Salz, Pfeffer etwas
Tomatenmark1 El
Mehl2 El
Madeirawein oder trockenen Rotwein½ l
heller Traubensaft¼ l
Lorbeerblรคtter2
Wacholderbeeren4
frischer Oregano - oder 1 Tl getrockneter1 El
Spรคtzle oder Bandnudeln400 g
evtl Oregano zum Garnieren etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

  • 1.Gemรผse schรคlen und waschen. Alles klein wรผrfeln. Pfifferlinge putzen.

  • 2.ร–l im groรŸen Brรคter erhitzen. Fleisch darin portionsweise krรคftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer wรผrzen. Zwiebeln, Mรถhren, Sellerie zum Schluss kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Brรคter geben.

  • 3.Tomatenmark zufรผgen, Mehl darรผberstรคuben und ebenfalls anschwitzen. Madeira, Traubensaft und 1/2 l Wasser angieรŸen, aufkochen. Lorbeer, Wacholder, Oregano und die Hรคlfte der Weintrauben zufรผgen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Std schmoren.

  • 4.Nach Ende der Garzeit die SoรŸe passieren. Pfifferlinge und den Rest der Weintrauben dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Abschmecken.

  • 5.Spรคtzle oder Bandnudeln dazu reichen und evtl mit Oregano garnieren.

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    Rezept von Mijou
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