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Geschmortes Hähnchen- Pulled Hähnchenchschlegel :D

leicht
Geschmortes Hähnchen- Pulled Hähnchenchschlegel :D - Rezept - Bild Nr. 6271

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hähnchenschenkel4
Paprikapulver edelsüß etwas
Gewürzsalz aus meinem KB etwas
Knoblauchpfeffer aus meinem KB etwas
Muskatblüte etwas
Öl2 EL
Karotte1
Lauch1 Stk.
Knollensellerie1 Stk.
Zwiebeln2
Knoblauchzehen2
Champignons braun200 g
Speckwürfel50 g
Tomaten getrocknet12
Tomatenmark2 EL
San Marzano Tomaten1 Dose
Wasser300 ml
Lorbeerblätter2
Spätburgunder250 ml
Rosmarin frisch etwas
Oregano frisch etwas
Majoran frisch etwas
Salbei frisch etwas
Wacholderbeeren5
Gewürznelken4
Lorbeerblätter2
Gewürzsalz aus meinem KB1 TL
Knoblauchpfeffer aus meinem KB1 TL
Essig1 Schuss
Speisestärke etwas
Parmesan etwas
Pfeffer bunt1 TL
Parmesan frisch gerieben etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Schlegel mit einem scharfen Messer halbieren und mit Paprikapulver, Gewürzsalz, Knoblauchpfeffer und Muskatnussblüte würzen. Rapsöl in einem Bräter erhitzen und darin von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Bräter nehmen.

    2.Karotte, Sellerie, Zwiebel, Lauch und Knoblauch schälen und alles fein würfeln. Pilze putzen und auch fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Speck,Gemüse und Pilze darin anrösten! Dann Tomatenmark mitbrutzeln und mit Rotwein ablöschen und mit Tomaten aus der Dose aufkochen und mit Wasser auffüllen. Backofen auf 200° Grad vorheizen!

    3.Kräuter waschen und mit Wacholderbeeren, Nelken, Pfeffer dazugeben. Jetzt Schlegel dazugeben und alles im Ofen 1Stunde und 30 Minuten schmoren.

    4.Dann Fleisch von den Knochen lsöen, das geht jetzt ganz leicht. Mit der Soße gut verrühren, mit Essig abschmecken und mit Couscous, Parmesan servieren!

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