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Wildgulasch

leicht
Wildgulasch - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Wildgulasch1 Kilo
Zwiebel1
Butterschmalz etwas
Wildfond1 Glas
Rotwein300 ml.
Preisselbeergelee2 EL.
Tomatenmark2 El.
Lorbeerblätter2
Wacholderbeeren5
Gewürznelken3
Salz etwas
Pfeffer etwas
Thymian etwas
Saure Sahne1 Becher
Sossenbinder etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Das Wildgulasch 2-3 Tage in einer Wildbeize (siehe mein Kb) einlegen.

    2.Das Wilgulasch scharf in Butterschmalz anbraten,

    3.Zwiebel pellen, würfeln und zum Fleisch geben.

    4.Rotwein und Wildfond zum Fleisch giessen, Lorbeer, Wacholder, Nelken, Salz und Pfeffer zugeben, Tomatenmark und Preisselbeergelee einrühren und Thymian zugeben.

    5.Nun den Topf schliessen und alles 2-2,5 Stunden leicht köcheln lassen.

    6.Saure Sahne und Sossenbinder oder eine Mehlschwitze einrühren, und das Gulasch servieren.

    7.Dazu gab es Bratpfifferlinge und Rösti (siehe mein Kb)

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