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Wildgulasch

einfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 2 Personen
Wildgulasch1 Kilo
Zwiebel1
Butterschmalz etwas
Wildfond1 Glas
Rotwein300 ml.
Preisselbeergelee2 EL.
Tomatenmark2 El.
Lorbeerblรคtter2
Wacholderbeeren5
Gewรผrznelken3
Salz etwas
Pfeffer etwas
Thymian etwas
Saure Sahne1 Becher
Sossenbinder etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Das Wildgulasch 2-3 Tage in einer Wildbeize (siehe mein Kb) einlegen.

    2.Das Wilgulasch scharf in Butterschmalz anbraten,

    3.Zwiebel pellen, wรผrfeln und zum Fleisch geben.

    4.Rotwein und Wildfond zum Fleisch giessen, Lorbeer, Wacholder, Nelken, Salz und Pfeffer zugeben, Tomatenmark und Preisselbeergelee einrรผhren und Thymian zugeben.

    5.Nun den Topf schliessen und alles 2-2,5 Stunden leicht kรถcheln lassen.

    6.Saure Sahne und Sossenbinder oder eine Mehlschwitze einrรผhren, und das Gulasch servieren.

    7.Dazu gab es Bratpfifferlinge und Rรถsti (siehe mein Kb)

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    Rezept von Hoenowbear
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