1. Home
  2. Rezept
  3. Wildragout

Wildragout

1 Std 30 Mineinfach

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten fรผr 2 Personen
Wildfleisch - Hase, Hirsch oder Reh, es dรผrfen auch Knochen drin sein600 g
ร–l1 Esslรถffel
Bacon-Wรผrfel50 g
Zwiebel gewรผrfelt1 grosse
Lorbeerblรคtter2
Wacholderbeeren angequetscht1 Esslรถffel
Tomatenmark1 Esslรถffel
Rotwein150 ml
Fleischbrรผhe200 ml
Preiselbeere Konfitรผre2 Teelรถffel
ersatzw. Johannisbeergelee etwas
SoรŸenbinder dunkel eventuell
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Das vorbereitete Fleisch mit Pfeffer und Salz einreiben und in einer Pfanne im heiรŸen ร–l anbraten. Dabei nach und nach den Bacon und die Zwiebel zufรผgen. Wenn das Fleisch goldbraun angerรถstet ist, in einen Schmortopf umfรผllen und die Wacholderbeeren mit den Lorbeerblรคttern gleich dazugeben.

    2.Den Bratsatz in der Pfanne noch kurz mit dem Tomatenmark anrรถsten, dann mit Rotwein ablรถschen, etwas einkochen lassen, die Brรผhe mit den Preiselbeeren zugeben, einmal aufkochen lassen und alles รผber das angebratene Fleisch gieรŸen.

    3.Einen Deckel aufsetzen und das Gericht bei milder Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen - bei Bedarf auch lรคnger (das liegt am Alter vom Wild, was man ja nie so genau weiรŸ). Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warmhalt, bis die SoรŸe fertig ist. Dafรผr die Lorbeerblรคtter entfernen, und die Flรผssigkeit mit dem Pรผrierstab durchmixen.

    4.Die SoรŸe noch einmal abschmecken, eventuell mit SoรŸenbinder sรคmig rรผhren, das Fleisch wieder hineingeben und das Wildragout zu KlรถรŸen, Spรคtzle oder Kartoffelpรผree servieren . Bei uns gab es heute Miniknรถdel und grรผne Bรถhnchen dazu.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von mimi
    vom
    Profilbild von mimi

Auch lecker

Kommentare zu โ€žWildragoutโ€œ

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

รœberrasche
mich