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Mit Hackfleisch gefüllte Klöße ...

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kloßteig Thüringer Art500 g
Für die Füllung:
Rinderhackfleisch250 g
Leberpastete oder Leberwurst100 g
Zwiebel gewürfelt1
Semmelbrösel2 Esslöffel
Majoran1 Teelöffel
Bohnenkraut1 Teelöffel
Weinbrand2 Esslöffel
Salz½ Teelöffel
Gewürzter Pfeffer2 Messerspitze
Chiliflocken2 Messerspitze
Wasser kochend1 ½ Liter
Salz1 Teelöffel
Für die edle Pilzrahmsoße:
Wiesen-Champignons200 g
Steinpilze aus dem TK-Vorrat250 g
Speck durchwachsen70 g
Zwiebel gewürfelt1
Fleischbrühe100 ml
Sahne100 ml
Bratensaft½ Würfel
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Salz etwas
Petersilie gehackt etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
25 Min
Ruhezeit:
5 Min
Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Aus den für die Füllung angegebenen Zutaten einen Hackteig zubereiten und diesen kräftig würzig abschmecken. In vier Teile teilen und zu Bällchen zusammendrücken bezw. rollen.

    2.Den Knödelteig in vier Teile schneiden, Jedes Teil zu einem festen Knödel rollen, etwas flachdrücken, in die Mitte ein Fleischbällchen setzen und den Kloß rundum fest zusammenrollen. Das ist übrigens einfacher, als es sich anhört.

    3.Reichlich Wasser mit einem Teelöffel Salz aufkochen, die Knödel hineingeben und bei verminderter Hitze garziehen lassen. Das dauert etwa 20 bis 25 Minuten - und wenn die Klöße oben schwimmen, sind sie gar.

    4.Mit einem Schaumlöffel aus dem Kochsud heben und mit einer rahmigen Soße servieren. Im Saarland hat man die Klöße mit einer hellen Specksoße serviert - dort hießen sie "Gefillde" ... das bedeutet soviel wie "Gefüllte".

    5.Wir Eifeler haben sie mit einer edlen Pilzrahmsoße aus Champignons und Steinpilzen genossen:

    6.Dazu den Speck mit den Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun anbraten, die Pilze dann darin ebenfalls Farbe nehmen lassen und den Pfannen-Inhalt in einen kleinen Topf umfüllen.

    7.Den köstlich braunen Bratsatz in der Pfanne mit Fleischbrühe und Sahne losköcheln, Bratensaft-Würfel zufügen und die Soßenbasis zu den Pilzen geben.

    8.Einmal kräftig aufkochen lassen und, wenn nötig, mit etwas Soßenbinder sämig rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und zu den gefüllten Kartoffelklößen servieren.

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