Spargelpfanne mit Rucola, Schinken und Parmesan

Zubereitung

• 1.Den grünen Spargel (falls nötig am unteren Ende schälen und) in dünne Scheiben schneiden, oder hobeln. Die Spargelköpfe ganz lassen.

  2.Den Rucola waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke rupfen.

  3.Den luftgetrockneten Schinken in kleine Stücke zupfen.

  4.Parmesan in sehr dünne Streifen hobeln.

  5.Die getrockneten Tomaten in sehr feine Würfel schneiden.

  6.15 Gramm Butter in der Pfanne anschwitzen und die gehobelten Spargelscheiben zugeben. Diese NICHT braun werden lassen!!! Sie müssen noch knackig sein. Die getrockneten Tomaten zugeben und miteinander bei milder Hitze garen lassen.

  7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8.In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Selbstgemachte Nudeln sind natürlich besser!!! Bandnudeln machen sich auch besser als Penne.... aber ich hatte nur Penne zur Hand.

  9.Du Nudeln mit in die Pfanne geben, nochmal 15g Butter dazugeben.

  10.Alles zusammen in einem tiefen Teller anrichten. Den Rucola darüberstreuen, den luftgetrockneten Schinken darübergeben und mit den Parmesanschnipseln bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Cooniefan
  vom 20.05.2011

  
• Weiterlesen