Name: Italienischer Nudelsalat mit Ricotta-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Nudeln ich hab´ Farfalle genommen; 2 EL Pinienkerne; 250 g Kirschtomaten; 1 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Rucola; 50 g Parmesan; 100 g Getrocknete Tomaten in Öl; 100 g cremiger Ricotta; 6 EL Weißer Balsamico; 1 TL getr. italienische Kräuter; Salz und Pfeffer

Italienischer Nudelsalat mit Ricotta-Dressing

30 Minleicht

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Italienischer Nudelsalat mit Ricotta-Dressing - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Nudeln ich hab´ Farfalle genommen	400 g
Pinienkerne	2 EL
Kirschtomaten	250 g
Frühlingszwiebeln	1
Rucola	1 Bund
Parmesan	50 g
Getrocknete Tomaten in Öl	100 g
cremiger Ricotta	100 g
Weißer Balsamico	6 EL
getr. italienische Kräuter	1 TL
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Nudeln nach Packungsanleitung kochen und danach in einem Sieb abtropfen lassen. Danach die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
2.Kirschtomaten vierteln, Parmesan hobeln, Rucola waschen und Trockentupfen und die dünnen Stiele abschneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und 4 EL des Öl´s aufheben. Die Tomaten in kliene Würfel schneiden.
3.Tomatenöl, Ricotta, Balsamico und Kräuter verrühren. Alle kleingeschnittenen Zutaten zu der Sauce geben. Zum Schluss die Nudeln unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken!
4.Den Nudelsalat kann man kalt oder lauwarm servieren!
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Rezept von S****e
vom 09.11.2009

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