Name: Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Blattspinat
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Farfalle - Schmetterlingsnudeln; Salz; 1 kg frischer Blattspinat; 50 g Pinienkerne; 1 Bund Lauchzwiebeln; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 EL Öl von getrockneten Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 50 g frisch gehobelten Parmesan; 1 EL Oregano; 6 EL Olivenöl; 3 EL weißer Balsamico; Pfeffer

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Blattspinat

40 Minleicht

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Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Blattspinat - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Farfalle - Schmetterlingsnudeln	500 g
Salz	etwas
frischer Blattspinat	1 kg
Pinienkerne	50 g
Lauchzwiebeln	1 Bund
getrocknete Tomaten in Öl	50 g
Öl von getrockneten Tomaten	1 EL
Knoblauchzehe	1
frisch gehobelten Parmesan	50 g
Oregano	1 EL
Olivenöl	6 EL
weißer Balsamico	3 EL
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Nudeln in Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Spinat verlesen, putzen waschen und in kochendem Salzwasser kurz zusammenfallen lassen. Eiskalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
2.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Grtrocknete Tomaten würfen. Knobi abziehen, fein würfeln.
3.Aus Parmesan, Oregano, Ollivenöl, Essig, Tomatenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten. Mit restlichen Zutaten gründlich vermischen. Salat gut durchziehen lassen.
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Rezept von Tanni73
vom 11.01.2009

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