Mein Nudelsalat nach italienischer Art

Zubereitung

• 1.Die Nudeln nach Packungsanleitung garen.

  2.Inzwischen das Dressing bereiten. -- Dafür passierte Tomaten, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. -- Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. In das Dressing geben.

  3.Die Nudeln abschrecken und in die Marinade geben. Etwas ziehen lassen.

  4.In der Zwischenzeit Cherrytomaten waschen und halbieren-- Mozzarella in kleine Stücke schneiden oder zupfen. Falls Minis verwendet werden, halbieren.-- Den Rucola waschen, putzen und die langen Stiele entfernen. Evtl. in Stücke schneiden.-- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

  5.Kurz vor dem Anrichten die Tomaten, den Mozzarella und den Rucola zu den Nudeln geben. Nochmals herzhaft abschmecken. Mit Pinienkernen bestreut servieren.

  6.Anmerkung zu den Zutaten: Ich habe das Rezept heute nur für 2 Personen zubereitet.

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  Rezept von Gitto
  vom 20.03.2021

  
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