Name: Mediterraner Nudelsalat mit Pesto
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Nudeln, Sorte nach Belieben; 250 g Mini-Mozzarella-Kugeln; 250 g Tomaten; 1 Glas Oliven; 4 Stk. Paprika, Farbe ist egal; 1 Bund Basilikum; 4 EL Pesto, z. B. Auberginen-Parmesan-Pesto; Salz, Pfeffer; 4 EL Wasser; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; 4 EL Balsamico Bianco

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

35 Minleicht

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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Nudeln, Sorte nach Belieben	400 g
Mini-Mozzarella-Kugeln	250 g
Tomaten	250 g
Oliven	1 Glas
Paprika, Farbe ist egal	4 Stk.
Basilikum	1 Bund

für das Dressing:
Pesto, z. B. Auberginen-Parmesan-Pesto	4 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Wasser	4 EL
Tomatenmark	1 EL
Olivenöl	2 EL
Balsamico Bianco	4 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Danach erkalten lassen.
2.Die Mozzarella-Kugeln halbieren oder vierteln. Tomaten grob würfeln. Oliven abtropfen lassen und alles unter die abgekühlten Nudeln heben.
3.Für das Dressing alle Zutaten verrühren und unter den Salat heben.
4.Paprikaschoten in Streifen schneiden und bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne mit Öl anbraten. Solange, bis die Haut außen beginnt leichte schwarze Stellen aufzuweisen. Zum Nudelsalat geben. Basilikum hacken und darüber streuen.
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Rezept von Sri_Devi
vom 15.06.2014

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