Roggen-Mischbrot mit Speck, Zwiebeln und Kräuter

Zubereitung

• 1.Speck würfeln und in einem Topf anbraten Zwiebeln würfeln zum Speck hinzufügen, weiter unter Rühren anschwitzen, Kräutermischung hinzufügen und noch ca. 2 Min auf kleiner Stufe mit anschwitzen. Masse abkühlen

• 2.Hefewürfel in 2-4 El lauwarmen Wasser auflösen. Beide Mehlsorten, Salz, brauner Zucker mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Teig bis zu doppelten Mengen ruhen lassen. Nochmals aufschlagen. (ich mache es immer mit einem Kochlöffel) Speck-Zwiebel-Kräutermasse hinzufügen und unter dem Teig unterrühren.

• 3.Kastenform ausfetten mit Paniermehl ausstreuen. Brotteig einfüllen und nochmals zur doppelten Mengen aufgehen lassen. Backofen auf 180 Grad, Ober-Unterhitze vorheizen, und 1 Std. auf mittleren Schine backen.

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  Rezept von L****r
  vom 09.01.2011

  
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