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Zwiebelkuchen

2 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Zwiebel800 Gramm
Mehl300 Gramm
Hefe frisch20 Gramm
Milch warm125 Gramm
Butter50 Gramm
Rรคucherspeck150 Gramm
Eier3 Stรผck
Sahne, sauer250 Gramm
Kรผmmel1 Teelรถffel
Fenchelsamen1 Teelรถffel
Zucker1 Prise
Salz1 Prise
Pfeffer aus der Mรผhle1 Prise
Schnittlauch, nach Belieben1 Bund
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
50 Min
Ruhezeit:
1 Std 10 Min
Gesamtzeit:
2 Std 30 Min
  • 1.Fรผr den Teig das Mehl mit 1 Prise Salz in einer Schlรผssel mischen, in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe zerbrรถseln und in der Hรคlfte der Milch verรผhren, in der Mulde gieรŸen, mit Mehl bestรคuben und zugedeckt 15 Min. gehen lassen.

    2.Die Butter in der รผbrigen Milch schmelzen lassen. Mit dem Zucker zum Mehl geben und alles zu einem glatten geschmeidigen teig verkneten, Teig zur Kugel formen und in der Schรผssel zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

    3.Inzwischen die Zwiebeln schรคlen und in der Ringe schneiden. Den Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und in kleine Wรผrfel (Streifen?) schneiden. Den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne heben, die Zwiebelringe im Speckfett unter Rรผhren in 5 Min. glasig werden lassen. Abkรผhlen lassen.

    4.Den Backofen auf 220ยฐ vorheizen. Den Teig noch einmal durchkneten und direkt auf dem Backblech ausrollen. Da kommt Backpapier gerade recht. Die Rรคnder etwas hochziehen, den Teig mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Zwiebeln mit dem Speck mischen und auf dem Teig verteilen. Die saure Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und Kรผmmel wรผrzen. รœber die Zwiebeln gieรŸen. Den Kuchen im heiรŸen Ofen (Mitte, Umluft 200ยฐ) 35-40 Min. backen, bis er schรถn gebrรคunt ist. Guten Appetit!

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