Afrikanisches Tabouleh

Zubereitung

• 1.1. Tomaten waschen, halbieren und fein würfeln. Gurke schälen, längs halbieren und ebenso in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.

  2.2. Couscous in eine große Schüssel geben. Gemüse zugeben und alles gut vermischen. Petersilie waschen, trocken schleudern, Stiele entfernen und grob hacken. Zu der Gemüse-Couscous-Mischung geben.

  3.3. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl anrühren und in die Masse geben. Über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Eventuell am nächsten Tag mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen.

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  Rezept von S****h
  vom 20.09.2008