Tabouleh

Zubereitung

• 1.Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, auf Wunsch in Gemüsebrühe anstelle des Salzwassers ziehen lassen

• 2.Auberginen und Zucchini in nicht zu dünne Scheiben schneiden, salzen und mit Olivenöl einpinseln. Anschließend auf dem Grill oder in der (Grill-)Pfanne goldbraun aber nicht knusprig garen. Auskühlen lassen

• 3.Tomaten in Stücke schneiden, nur das Fruchtfleisch verwenden, Flüssigkeit abgießen

• 4.Auberginen und Zucchini in Stücke schneiden, Zesten von der Zitrone schneiden oder Schale grob reiben

• 5.Gemüse, Zitronenschale und Couscous mischen

• 6.Mit etwas Pfeffer, kräftig Salz, einem ordentlichen Schuß Olivenöl sowie Zitronensaft abschmecken

• 7.Petersilie möglichst frisch vor dem Servieren hacken und untermischen

• 8.Nach Belieben: 2-3 Frühlingszwiebeln, 1 Feta, 1 Paprika, 0,5 kleines Bund Minze

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  Rezept von Fabian308
  vom 20.08.2012

  
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