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Couscous-Salat

40 Minleicht
Couscous-Salat - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Couscous500 Gramm
Tomaten3
Zucchini1
Parikaschoten2
Frühlingszwiebeln2
Cranberries, gehackte Haselnüsse, Sesamsaat etwas
Koriandersaat, Fenchelsaat, Kreuzkümmel, Piri-Piri etwas
Zitronenpfeffer etwas
Salz, Olivenöl, Limettensaft etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Das Coucsous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Koriandersaat und Fenchelsaat im Mörser etwas zerkleinern und zusammen mit den Haselnüssen in einer Pfanne ohne Fettzugabe hell anrösten lassen.

  • 2.Zucchini und Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

  • 3.Zum abgekühlten Couscous die geröstete Fenchel-Koriander-Haselnussmischung geben. Dazu die Gemüsewürfel, Sesamsaat und die Cranberries geben.

  • 4.Salz, Zitronenpfeffer, Kreuzkümmel und Piri Piri zufügen und mit reichlich Olivenöl und Limettensaft gut durchmengen. Sollte der Salat zu trocken sein, noch etwas Wasser zufügen. Eine Weile ziehen lassen und nochmals abschmecken.

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    Rezept von h****s
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