Spargelsuppe

Zubereitung

• 1.Wenn der Spargel fertig ist diesen mit einem Schöpflöffel herausholen, Spargelwasser beiseite stellen. Topf mit Butter erhitzen und dann mit einem EL Mehl gut verquirlen, dann mit dem Sud vom Spargelwasser aufschütten und immer wieder aufkochen lassen. Wenn die Suppe eine gute, sämige Konsistenz erreicht hat, die Sahne mit dem verquirlten Ei hinzu geben. Zum Schluss mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken

  2.Tipp: Etwas Spargelsud beiseite stellen, da sie Suppe am nächsten Tag etwas eingedickt ist.

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  Rezept von steffinrw
  vom 12.05.2010