Spargelcreme Suppe

Zubereitung

• 1.den spargel waschen, schälen und in stücke schneiden....ich benutze immer das kochwasser in dem ich vorher die schalen und den spargel für's hauptgericht gekocht habe...mit salz, zitronensaft, butter und zucker

  2.den vorbereiteten spargel im spargelwasser ca 12 min kochen lassen...aus der brühe nehmen.

  3.mondamin mit der sahne und einem schuss wein glattrühren.....die brühe damit binden...aufkochen lassen.

  4.das eigelb verquirlen....etwas suppe unterühren und die suppe damit legieren...nicht mehr kochen lassen.

  5.den spargel wieder in die suppe geben....nach geschmack mit zucker, salz, pfeffer und zitronensaft abschmecken.

  6.vor dem servieren mit sahne und schnittlauch dekorieren.....lasst es euch schmecken.

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  Rezept von i****0
  vom 19.04.2010

  
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