Name: Marokkanische Fisch-Tagine
Yield: 4 servings
Cuisine: Afrika
Ingredients: 2 EL Olivenöl nativ; 1 Zwiebel gehackt; 1 Msp Safranfäden; ½ TL Zimt; 1 TL Koriander,gemahlen; ½ TL Kreuzkümmel gemahlen; ½ TL Kurkuma Gewürz gemahlen; 200 g Tomaten Konserve gehackt; 300 ml Fischfond; 4 Red Snapper Filet; 50 g Oliven grün frisch,entsteint; 1 EL eingelegte,gehackte Zitrone; 3 EL Koriander frisch gehackt; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Couscous

Marokkanische Fisch-Tagine

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Olivenöl nativ	2 EL
Zwiebel gehackt	1
Safranfäden	1 Msp
Zimt	½ TL
Koriander,gemahlen	1 TL
Kreuzkümmel gemahlen	½ TL
Kurkuma Gewürz gemahlen	½ TL
Tomaten Konserve gehackt	200 g
Fischfond	300 ml
Red Snapper Filet	4
Oliven grün frisch,entsteint	50 g
eingelegte,gehackte Zitrone	1 EL
Koriander frisch gehackt	3 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Couscous	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Öl in einer Tagine oder in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter Rühren darin 10 Min.bei schwacher Hitze glasig andünsten,aber nicht bräunen.Gewürze zugeben und alles unter ständigem Rühren weitere 30 Sek.braten.Tomaten und Fischfond zugeben und gründlich verrühen.
2.Aufkochen lassen,abdecken und 15 Min. köcheln lassen.Dann ohne Deckel weitere 20-30 Min. köcheln lassen,bis die Sauce andickt.Die Fischfilets halbieren und in die Sauce geben.Weitere 5-6 Min. köcheln lassen,bis der Fisch gerade gar ist.Vorsichtig Oliven,Zitrone und den frischen Koriander einrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Direkt aus der Tagine oder Pfanne servieren.Dazu Couscous(der nach Packungsanweisung zu- bereitet wurde)reichen
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Rezept von Shalimare
vom 06.01.2010

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