Name: Barszcz (polnisch) Rote Beete suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 120 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 Gramm Rinderfleisch Rinderbrust; 50 gramm Speck durchwachsener; 1 Bund Suppengrün frisch; 6 Körner Piment; 2 Lorbeerblätter; 2 TL Salz; 700 Gramm Rote Bete; 6 EL Apfelessig; 1 TL Zucker; 1 knoblauchzehe

Barszcz (polnisch) Rote Beete suppe

2 Std 5 Minleicht

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Barszcz (polnisch) Rote Beete suppe - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 8 Personen


Rinderfleisch Rinderbrust	250 Gramm
Speck durchwachsener	50 gramm
Suppengrün frisch	1 Bund
Piment	6 Körner
Lorbeerblätter	2
Salz	2 TL
Rote Bete	700 Gramm
Apfelessig	6 EL
Zucker	1 TL
knoblauchzehe	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 5 Min

Garzeit:: 2 Std

Gesamtzeit:
2 Std 5 Min

1.Rinderbrühe: Rindfleisch, Speck und das gewaschene und geputzte Suppengemüse mit Lorbeer, Piment und 1 TL Salz in 1 l Wasser geben, aufkochen lassen und abschäumen. Ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und kalt stellen. Das fest gewordene Fett abheben. Rote Bete Brühe: Die Rote Beten schälen, grob schneiden, in 1,5 l Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Essig und Salz unterrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Beide Brühen miteinander vermischen und mit Zucker, Salz und Essig abschmecken. Nach Geschmack eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und vor dem Servieren in die Brühe rühren.
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Rezept von p****0
vom 17.11.2009

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