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Pfannkuchen mit Bohnen

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Brechbohnen frisch600 gr.
Salz etwas
Schinken roh gewürfelt150 gr
Zwiebel fein gewürfelt1
Eier8
Milch Liter
Salz ,Pfeffer etwas
Kräuter der Provence etwas
Tomaten in Scheiben4
Kräuterquark1 Päckchen
Öl zum braten etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Die Bohnen putzen und in Salzwasser ca 15-20 MIn garen. Danach in Eiswasser abschrecken.

    2.Zwiebelwürfel und Schinken in etwas Öl anrösten.Die Bohnen dazugeben und bei schwacher Hitze ziehen lassen

    3.Die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter nach Geschmack zufügen.

    4.In heißem Fett 4 Pfannkuchen backen .Die Pfannkuchen auf Teller geben und mit den Bohnen belegen . Zusammenklappen und mit den Tomatenscheiben und Quark servieren

    5.Tipp:Statt mit Milch kann der Pfannkuchenteig auch mit Mineralwasser angerührt werden.Statt getrockneter Kräuter frische Petersilie oder Schnittlauch verwenden.

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    Rezept von Anna-Anita
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