Mexikanischer Pfannkuchen-Auflauf

Zubereitung

• 1.Mehl, Milch, Eier und Salz glatt rühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen.

  2.Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Möhren schälen. Möhren waschen. Beides würfeln und in 1 EL Rama Cremefine oder Öl andünsten. Mais-/Kidneybohnenmischung und Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und 1 EL Zucker würzen. Auflkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.

  3.2 EL Rama Culinesse oder Öl portionsweise in einer Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) erhitzen. Aus dem Teig 4 - 6 dünne Pfannkuchen backen.

  4.Schmand, Creme Fraiche Legere mit den TK Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Pfannkuchen mit ca. 2/3 des Kräuterschmands bestreichen. Käse daraufstreuen, aufrollen und in Stücke schneiden.

  5.Gemüsesauce in eine Auflaufform geben. Pfannkuchen daruafsetzen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-Unter-Hitze: 225 °C; Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen. Mit restlichem Kräuterschmand anrichten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von T****4
  vom 29.01.2012

  
• Weiterlesen