Name: Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan
Total time: 10 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 EL Olivenöl; Salz,Pfeffer; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 200 ml Balsamico-Essig; 1 El Zucker; 500 gr Rinderfilet sehr dünn aufgeschnitten; 150 gr Rucola; 20 gr Pinienkerne; 100 gr Parmesan gehobelt; Gartenkresse

Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan

10 Minmittel-schwer

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Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Olivenöl	4 EL
Salz,Pfeffer	etwas
Knoblauchzehe, gehackt	1
Balsamico-Essig	200 ml
Zucker	1 El
Rinderfilet sehr dünn aufgeschnitten	500 gr
Rucola	150 gr
Pinienkerne	20 gr
Parmesan gehobelt	100 gr
Gartenkresse	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
10 Min

1.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, Balsamico- Essig mit dem Zucker auf die Hälfte einkochen. das Olivenöl dazugeben und vermengenje 1 El Balsamico- Reduktion auf den Teller trofenweise verteilen, anschließend darauf das Rinderfilet geben. das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und der restliche Balsamico- Reduktion würzen. Rucola, Pinienkerne und Parmesanspäne darüber verteilen. wer es mag unter das Fleisch noch etwas Kresse geben, das gibt eine pikantere Note
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Rezept von B****7
vom 06.06.2009

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