Fruchtschnitten

Zubereitung

• 1.Für die Mangocreme 125 ml Sahne schlagen und kühl stellen, Mangos in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft aber auffangen. Die Mangos in kleine Stücke schneiden und mit 1 El Saft fein pürieren, 3 Blatt Gelantienein kaltem Wasser einweichen, 1 El Mangosaft erwärmen und die ausgedrückte Gelantine darin auflösen und ins Mangopüree rühren und dann die Sahne unterheben und 1 std kalt stellen. Für die Himbeercreme 125 Ml Sahne schlagen und kühl stellen. 3 Blatt Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Die pürierten Himbeeren durch ein Sieb streichen. Im erwärmten honig die ausgedrückte Gelantine auflösen und unter das Himbeerpüree mischen und die Sahne unterheben. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Blättterteig ca 5 mm dick ausrollen und 4 Rechtecke (10x15cm ) schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Rohr ca 12 min. backen. Danach auskühlen lassen. Teigstücke horzontal durchschneiden.Böden mit Mangocreme bestreichen und mit der Bitterschokolade bestreuen, die Himbeercreme darauf streichen. Deckel aufsetzen, leicht andrücken und mit Milchschokolade und Puderzucker bestreuen.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 27.05.2009

  
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