Kuchen: Mango-Limetten-Kuchen

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Mangokonserve auf ein Sieb schütteln, Saft auffangen, Mangofruchtfleisch etwas abtropfen lassen sowie die Hälfte würfeln und die andere Hälfte in Streifen schneiden...Limetten halbieren, auspressen und Saft beiseite stellen sowie Ingwer schälen und klein hacken...Schlagsahne halbsteif schlagen und mit einrieselnden Zucker weiterschlagen

  2.Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen mit 2 EL Limettensaft, Eier und Sahne verrühren sowie Ingwer- und Mangostücke unterheben

• Backen

  3.Ein 22-cm-Springform mit Backpapier verkleiden, den Teig einfüllen und mit Mangostreifen belegen...In Ofen bei 175 °C ca. 60 Minuten goldbraun backen, sofort nach den Backen mit einen Holzstäbschen sehr oft einstechen, mit 4 EL Limettensaft übergießen und auskühlen lassen...Puderzucker mit 4 EL Mangosaft vermengen und über den kalten Kuchen geben

• Servieren

  4.Kuchen auf der Form lösen, auf einer Tortenplatte setzen und aufscneiden...zu Kaffee oder Tee servieren

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  Rezept von widder1987
  vom 17.01.2011

  
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