selbstgemachte Leberwurst

Zubereitung

• 1.Die Leber von Häutchen und Sehnen befreien und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Beides im heissen Schmalz in einer Pfanne anbraten.

  2.Lebr und Zwiebeln einmal duch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Das Hackfleisch dazugeben und alles nochmals durch den Wolf drehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.

  3.Die Masse in ausgespülte Einmachgläser, bis etwa zweifingerbreit unter den Rand, füllen. Die Gläser verschliessen und in einem Einkochtopf 110 Minuten bei 100°C einkochen.

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  Rezept von W****u
  vom 07.05.2009