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Wurst: Leberwurst - mein dritter Versuch

20 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Kalbsleber150 Gramm
gerรคucherter Speck100 Gramm
Kalbsschnitzel150 Gramm
Zwiebel1 Stรผck
grรผne, eingelegte Pfefferkรถrner - ca. 65 g1 Glas
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz1 Teelรถffel
Salz1 Teelรถffel
Majoran getrocknet2 Teelรถffel
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Den Speck in kleine Wรผrfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Die glasigen Stรผckchen in eine Schรผssel fรผllen und bei Seite stellen.

    2.Die Zwiebel schรคlen und wรผrfen und in dem Speckfett glasig anbraten. Herausnehmen und zu den Speckwรผrfeln geben.

    3.Kalbsfleisch und Leber in Stรผcke schneiden und im Speckfett anbraten. Dies sollte langsam geschehen. Das Fleisch muss durch sein, darf aber keine Farbe angenommen haben.

    4.Das gebratene Fleisch zu Speck und Zwiebeln geben, Pfeffer, Salz, Majoran und die Hรคlfte der Pfefferkรถrner dazugeben und mit den Mixstab fein pรผrieren.

    5.Jetzt werden die รผbirgen Pfefferkรถrner untergerรผhrt und die Leberwurst in kleine, heiรŸ ausgespรผlte Schraubglรคser gefรผllt.

    6.In eine Auflaufform Wasser fรผllen, die Glรคser hineinstellen und bei 100 Grad ca. zwei Stunden sterilisieren.

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    Rezept von lunapiena
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