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Berliner

mittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 8 Personen
Fรผr den Teig: etwas
Mehl500 g
Zucker75 g
Zitronenschale½ abgeriebene
Hefe1 Wรผrfel
Milch¼ Liter
Margarine - Sanella50 g
Ei1
Salz1 Prise
AuรŸerdem: etwas
Aprikosenkonfitรผre3 Esslรถffel
Marzipanrohmasse100 g
Biskin Pflanzenfett1 kg
Zucker etwas
Vanillezucker etwas
Zuckerperlen etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Mehl, Zucker und Zitronenschale in eine Schรผssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drรผcken. Hefe mit lauwarmer Milch verrรผhren und in die Mehlmulde gieรŸen, ebenfalls ein verquirltes Ei in die Mitte geben. Sanellaflocken und Salz am Rand รผbers Mehl verteilen. An einem warmen Ort circa 10 Minuten gehen lassen. Dann alles so lange miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

    2.Nochmals durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsflรคche fingerdick ausrollen. Mit einem Fรถrmchen Kreise (8 cm Durchmesser) ausstechen. Mit einem Kรผchentuch abgedeckt circa 30 Minuten gehen lassen.

    3.Inzwischen fรผr die Fรผllung Aprikosenkonfitรผre durch ein Sieb streichen und mit der Marzipanrohmasse verrรผhren. Biskin in einer Fritรถse oder einen groรŸen Topf auf 175ยฐC erhitzen. Die Berliner darin circa drei Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken. Auf einem Kuchengitter leicht abtropfen und abkรผhlen lassen.

    4.Dann mit Hilfe einer Tortenspritze mit Aprikosen-Marzipanmasse fรผllen. Zucker mit Vanillezucker mischen. Berliner damit bestreuen.

    5.Nach Belieben die Berliner mit Zuckerglasur bestreichen und mit Kokosraspeln, Pistazien oder Zuckerperlen bestreuen.

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