Zutaten für 4 Personen
Salatgurke | 2 Stk. |
Zwiebel gewürfelt | 1 Stk. |
Schwein Schinkenspeck roh geräuchert | 8 Scheiben |
Butter | 50 gr. |
Tomatenmark | 1 EL |
Senf süß | 3 EL |
Dill gehackt | 1 Bund |
Sahne | 1 l |
Eier Freiland | 3 Stk. |
Salz | etwas |
Pfeffer weiß | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
35 Min
1.Den Backofen auf 220° C vorheitzen , den Schinkenspeck auf einem Backblech verteilen und bei 220° C Knusprig backen .
2.Die Gurken schälen und entkernen , dann in feine Streifen schneiden.
3.Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin andünsten , dann geben Sie die Gurkenstreifen dazu und dünsten sie ca. 5min mit an .
4.Verrühren Sie das Tomatenmark und den Senf mit 850 ml Sahne , dann gießen Sie die gurken damit an . Würzen sie jetzt mit Salz , Pfeffer und dem Dill und lassen die Suppe kurz aufkochen und stellen sie dann warm .
5.Trennen Sie die Eier und Verrühren Sie die 3 Eigelb mit den 150 ml Sahne , kurz vor dem Servieren Rühren Sie das Eigel-Sahnegemisch unter die Suppe ( Suppe darf nicht kochen das Eigelb stock sonst )
6.Servieren Sie die Suppe in einer kleinen Tasse und legen Sie die Schinkenspeckscheiben über die Suppe .
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vom
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