Zutaten fรผr 2 Personen
Porree, ca 200 gr. | 3 Stรผck |
Schalotten | 2 Stรผck |
Butter | 1 EL |
Kartoffeln, ca 200 gr. | 2 Stรผck |
Gemรผsebrรผhe | 400 ml |
Zitronensaft | 1 TL |
Muskatnuss frisch gerieben | Prise |
Koriander frisch gemahlen | Msp |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mรผhle weiร | etwas |
Lorbeerblatt | 3 Stรผck |
Schnittlauch zum garnieren | etwas |
zum legieren | |
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Eigelb | 1 Stรผck |
Sahne | 100 ml |
Zubereitung
1.Den Porree sรคubern und nur das Weiรe verwenden. Diese in feine Ringe schneiden. Die Schalotten pellen und ebenfalls kein wรผrfeln. Kartoffeln schรคlen und in kleine Wรผrfel schneiden.
2.Wir erhitzen die Butter und schwitzen Porree und Schalotten an....nicht brรคunen !!!!, dann geben wir die Kartoffeln und die Gemรผsebrรผhe dazu, schmecken mit den Gewรผrzen leicht ab, Lorbeerblatt dazu und bringen alles zum kochen. Deckel drauf und so lange leise kรถcheln lassen bis das Gemรผse weich ist.
3.Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe nun fein pรผrieren.
4.Das Eigelb mit der Sahne verrรผhren und etwas von der abgekรผhlten Suppe zugeben und alles gut verrรผhren. Diese Masse dann unter die etwas abgekรผhlte Suppe rรผhren..( nennt man legieren )..Nun wird die Suppe nochmal gut erwรคrmt damit sie bindet aber bitte nicht mehr kochen sonst gerinnt sie !!!!!!
5.Die Suppe nun zum durchkรผhlen in den Kรผhlschrank geben. Man kann sie auch schon am Abend vorher gut vorbereiten.
6.Zum servieren gut aufrรผhren und ggf nochmal abschmecken.In vorgekรผhlte Suppentassen fรผllen, etwas Sahne aufschlagen und damit garnieren und mit ein paar Schnittlauchrรถllchen bestreuen.....guten Appetit.....
7.Ich wรผrde mich sehr freuen, wenn jeder auch einen netten Kommentar zu dem Rezept da lassen wรผrde. Auch Kritisches oder Anregungen sind mir sehr willkommen, denn ich koche auch nur mit Wasser. Der SuppenGeniesser bedankt sich im vorraus dafรผr.
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vom
Kommentare zu โ"Vichyssoise"....100.;))โ