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Erbsensuppe

1 Stdleicht
Erbsensuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Räucherspeck durchwachsen, Menge nach Geschmack1 Stück
Erbsen grün getrocknet225 Gramm
Mit Wasser verdünnte Gemüsebrühe eigene Herstellung1 etwas
Würstchen verschiedene Sorten in Scheiben geschnitten6 Stück
Leberkäse gewürfelt180 Gramm
Möhren gewürfelt aus eigenem Anbau150 Gramm
Kartoffeln geschält frisch gewürfelt aus eigenem Anbau225 Gramm
Schalotte gewürfelt2 Stück
Knoblauchzehen gehackt2 Stück
Butterschmalz1 etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz1 Prise
Meersalz aus der Mühle1 Prise
Ingwer frisch gerieben1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Die Erbsen über Nacht in mit Wasser verdünnter kalter Gemüsebrühe einweichen.

    2.Am nächsten Tag in einem Teil der Einweichbrühe einmal aufkochen lassen, den Speck dazugeben und alles zusammen zugedeckt ca. 60 min köcheln lassen.

    3.Den Räucherspeck herausnehmen, würfeln und wieder in die Suppe geben. Dann die Kartoffeln und Möhren hinzugeben. Knobi und Schalotte in Butterschmalz anschwitzen und auch zur Suppe dazugeben.

    4.Alles zusammen zugedeckt nochmal ca. 20 min köcheln lassen. je nachdem wie sämig man die Suppe möchte, noch von der Brühe angiessen. Dann mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken.

    5.In der zwischenzeit nacheinander die Wurstscheiben und Leberkäsewürfel in Butterschmalz anbraten und in die Suppe geben. Die Röstaromen geben einen leckeren Geschmackskick.

    6.Die Suppe nochmal abschmecken und in vorgewärmten Schüsseln und Tellern servieren. Wir haben ein Stück selbstgemachtes Brot (siehe mein KB): http://www.kochbar.de/rezept/502740/Roggenvollkornbrot.html dazu gegessen.

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